Розведення буряка - обробіток буряка (столового, кормового і цукрового); галузь рослинництва. Батьківщина буряка – Середземномор'я, де задовго до н.е. був окультурений листовий буряк (відомий як мангольд). Набагато пізніше з'явилися форми (кормова і столова) коренеплодів і лише в 18 ст. шляхом селекції були отримані сорти цукрового буряка. Обробляють буряк в багатьох країнах світу. Його використовують в їжу, використовують на корм худобі, а з цукрового буряка отримують цінний харчовий продукт – цукор. Найбільшу кількість цукрового буряка проводять Франція, США і Німеччина. В Росії основні площі посівів цієї культури зосереджені в центрально чорноземних областях і на Північному Кавказі.
